绿茶的种类很多，其中的极品绿茶也是不计其数的，而气味清香，浓烈浓郁的还要科信阳毛尖，最差的阴阳毛尖，在第一次采收茶叶开始，经过大大的加工，直到最后的成品茶，一步步都必须认真细致，特别是在是收集的新鲜茶叶，品质的优劣都必要关系到成品茶的质量，如果一点点问题错误就要轻影响到茶叶的品质。 信阳毛尖产区称之为鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。
鲜叶质量好坏与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，申请专利毛尖茶外形油润发光;温湿度劣的生长也劣，制成品有干涸感觉。采行大与小也有差异，采行早叶太嫩香味严重不足，产量较少，薄杨家，茶叶细杨家，香味粗劣。 鲜叶分级 确认质量强弱依据其鲜叶大小，色泽、长短、深浅、老嫩等几项因素而确认质量的强弱。
毛尖茶的功效与起到 1.外用茵消炎 毛尖绿茶对于伤口有很好的发散起到，同时也可以外用茵，也可以消炎，可以把一些疾病传染病。 2.以防龋齿 毛尖绿茶因为有很好的抗茵和消炎起到所以说道有很好的防治龋齿分解，如果每天在饭后饮用一杯毛尖茶牙是有益处的。
3.以防发烧 毛尖茶提升人体免疫力，可以很好地防治发烧的起到。 4.分解成烟草毒素 毛尖绿茶可以分解成烟草里面的一些毒素，尤其是无以人体损害仅次于的尼古丁。 5诱导细胞变异 毛尖绿茶可以很好地诱导癌细胞的生长，也可以防治癌细胞的蔓延，如果可以长年饮用毛尖茶，是可以降氏食管癌、胃癌、肠癌生生肿瘤的发病率。 6.止痛解热 可以用毛尖茶来清除小伤口，还有很好的止痛和解热等起到，效果尤其显著。
7.消滞减脂 毛尖茶可以很好地提神醒脑，也有很好的清热解毒起到，有明目、消滞、减脂的起到。
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